La vigna
L’anima del vino nasce in vigna
L’anima di Semonte nasce tra i filari, nel lavoro quotidiano e nel rapporto con un territorio fatto di ambienti, esposizioni e altitudini differenti. L’azienda si estende per 14 ettari intorno a Gubbio, fino al vigneto di San Marco, che raggiunge gli 800 metri sul livello del mare. Caratteristiche diverse che rendono ogni vigneto unico e contribuiscono a definire l’identità dei nostri vini.
La cantina
Dai vigneti alla cantina
Seguiamo la vigna durante tutto l’anno, dalla potatura alla vendemmia, accompagnando ogni uva verso la sua migliore espressione. In cantina questo percorso continua: tecnologia, esperienza e sensibilità guidano vinificazione, affinamento e maturazione, rispettando i tempi del vino e il carattere del luogo da cui proviene.
Il vino
Un vino che racconta il territorio
Ogni bottiglia racchiude il lavoro di una stagione, la particolarità di un vigneto e la passione di chi lo coltiva. Quando il vino arriva sulla tavola, incontra la cucina, accompagna i sapori e diventa parte di un momento da condividere. Un filo che unisce terra, vigna, cantina e tavola e racconta, attraverso ogni calice, il nostro modo di vivere Semonte.
La nostra cantina
Espressioni del territorio eugubino
Alla base del nostro lavoro ci sono lo studio attento del territorio e la profonda conoscenza dei vigneti. È da questo rapporto quotidiano con la terra che nascono Dolcetto, Chardonnay, Pinot Nero e Merlot: quattro espressioni diverse dello stesso luogo. Ogni vigneto ha una propria identità, definita da altitudini, esposizioni, terreni e condizioni climatiche differenti, che accompagniamo dalla vigna alla cantina preservandone la personalità e valorizzandone l’origine.
I nostri vini
Quattro vini, un’unica origine
Dolcetto, Chardonnay, Pinot Nero e Merlot rappresentano quattro modi di interpretare il paesaggio di Semonte, legati dalla stessa filosofia: partire dalla vigna e lasciare che sia l’origine a guidare il lavoro in cantina. L’attenzione ai vigneti e alle diverse annate dà vita a vini capaci di esprimere la propria identità. Quattro interpretazioni differenti, unite da un’unica origine: Semonte.
SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO EXTRA BRUT
Battista
Da un’accurata selezione di uve Pinot Nero e Chardonnay nasce il metodo classico dell’Azienda Agraria Semonte. I rigorosi protocolli di vinificazione e lunga permanenza sui lieviti conferiscono al vino un carattere adatto a tutte le occasioni. Dà il nome a questo spumante, Battista, moglie amatissima di Federico da Montefeltro e donna molto apprezzata nel Rinascimento.
Classificazione
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut
Varietà
Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%
Tecniche di coltivazione
sistema di allevamento a Guyot con densità d’impianto di 6.250 piante ha. Resa per ettaro 50-60 q
Epoca di vendemmia
ultima decade di agosto per lo Chardonnay e prima decade di settembre per il Pinot Nero
Affinamento
sui lieviti per 30 mesi
Colore e perlage
giallo paglierino acceso, il perlage è fine e persistente
Aroma
bouquet intenso, nota fruttata di mela, fiori bianchi e fragranza di lievito
Gusto
fresco, armonico ed equilibrato
Formato
bottiglia 750 ml/magnum 1.5 lt
UMBRIA IGT DOLCETTO
Cordaro
Dal Piemonte ai colli dell’Alta Umbria al seguito dei funzionari sabaudi. Queste le tracce storiche che testimoniano l’insediamento del vitigno nei poderi dell’Eugubino, dopo l’Unificazione d’Italia nel 1861. Un insediamento felice, che garantisce al vino una qualità molto apprezzata all’inizio del Novecento. L’obiettivo di riscoprire, come diceva Luigi Veronelli, un vino “di bell’equilibrio, completo al gusto e non privo di eleganza e stoffa”. (I Vini d’Italia, 1961).
Classificazione
IGT
Varietà delle uve
Dolcetto 90%, Merlot 10%
Prima annata prodotta
2012
Tecniche di coltivazione
sistema di allevamento a Guyot per il Dolcetto e cordone speronato per il Merlot
Produzione
Resa per ettaro 50-60 q/ha
Affinamento
24 mesi in barriques di rovere francese e ulteriori 24 mesi in bottiglia
Vinificazione
uva raccolta manualmente, diraspata e pigiata in modo soffice. Macerazione pre fermentativa a freddo di circa 10 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Post fermentazione macerazione a caldo
Aroma
sentori floreali, di frutti rossi, vaniglia e spezie
Gusto
secco, caldo, morbido
Formato
bottiglia 750 ml
SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO EXTRA BRUT
Monteleto
Dalle colline di Gubbio a 500 metri sul livello del mare con un clima particolarmente temperato, in un terreno argilloso e calcareo, nasce un vino di giusto equilibrio dal colore giallo paglierino. Il profumo delicato e fruttato ed il gusto elegante e armonico lo rendono particolarmente ideale in abbinamento a primi piatti a base di pesce o verdure.
Classificazione
IGT
Varietà delle uve
Chardonnay 100%
Tecniche di coltivazione
sistema di allevamento a Guyot
Produzione
Resa per ettaro 70 q/ha
Vinificazione
l’uva viene raccolta manualmente e pressata in modo soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sulle fecce fini per 6 mesi
Affinamento
4 mesi in acciaio, una piccola parte in barrique di rovere francese e 3 mesi in bottiglia
Aroma
sentori fruttati di pesca, agrumi e floreali di fiori gialli
Gusto
secco, fresco e sapido
Formato
bottiglia 750 ml
SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO EXTRA BRUT
Costante
Il nostro Merlot “COSTANTE” è un vino vigoroso ma bilanciato con un animo forte, proprio come il territorio da cui nasce, Gubbio. Le uve provengono dalla zona di Semonte, dove il vigneto è costantemente baciato dal sole e pettinato dal vento. Il suo clima è ideale per la crescita dei suoi grappoli, che vengono raccolti in vigna durante le prime ore del giorno, selezionando solamente i migliori. “COSTANTE” affina per 16 mesi in barrique di rovere francese e completa con altri 16 mesi in bottiglia. Il nostro Merlot è un vino con grande potenziale di affinamento.
Denominazione
Umbria IGT
Vitigni
Merlot 100%
Regione
Umbria
Gradazione alcolica
14.5%
Vigneto
viti allevate a cordone speronato e poste a 500 metri d’altitudine su suoli calcarei e argillosi
Colore
rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo
fruttato di amarene, lamponi e prugne essiccate, con rimandi di cacao e erbe aromatiche mediterranee
Gusto
avvolgente ed intenso con tannini eleganti e setosi
Formato
bottiglia 75 cl
SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO EXTRA BRUT
Coldo
Dal vigneto di Mocaiana vicino Gubbio, su un terreno marnoso a 450 metri di altitudine, nasce Coldo. Un merlot dai profumi delicati di piccoli frutti a bacca scura, spezie morbide e sfumature floreali. Il tannino è fine ed elegante mentre al palato è di grande equilibrio gustativo.
Classificazione
IGT
Varietà delle uve
Merlot 100%
Prima annata prodotta
2022
Tecniche di coltivazione
sistema di allevamento a cordone speronato
resa per ettaro
resa per ettaro 70 q/ha
Vinificazione
l’uva viene raccolta manualmente e selezionata in vigna, diraspata e inserita inizialmente in acciaio e a seguire nelle tulip in cemento. Macerazione pre-fermentativa a freddo di circa 10 giorni, successivamente la fermentazione avviene a temperatura controllata. Segue macerazione a caldo a 22 gradi circa durante la quale avviene anche la fermentazione malolattica
Affinamento
8 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio, 12 mesi in bottiglia
Aroma
sentori di piccoli frutti a bacca scura, spezie morbide e sfumature floreali
Gusto
secco, caldo, morbido
Formato
bottiglia 750 ml
Vino di visciole
Cerasino
La tradizione del vino e visciole dell’antica diocesi di Gubbio e Cantiano, si rinnova grazie alla passione e al sapiente lavoro della Cantina Semonte. Un vino aromatizzato alle visciole, dal colore rubino e dal profumo intenso di amarena, con sentori di cacao e nocciole tostate.
Varietà delle uve
Merlot 70%, visciole 30%
Prima annata prodotta
2020
Clima
caratteristiche del territorio continentale, con estati calde e ottimali escursioni termiche. Inverni freddi e nevosi, con distribuzione delle piogge durante tutto l’anno
Affinamento
3 mesi in acciaio
Aroma
forti sentori di amarena, ciliegia e viola
Gusto
dolce e profumato
Formato
bottiglia 500 ml
olio Evo
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Zangolo è l’olio extravergine di oliva dell’azienda agraria Semonte. Nasce su un territorio collinare caratterizzato da antiche piante di olivo ed è ottenuto da un blend delle cultivar tradizionali più rappresentative dell’olivicoltura umbra: Moraiolo, Leccino e Frantoio.
Miele artigianale
Tra gli ulivi e i vigneti che circondano l’azienda nasce il miele artigianale millefiori di Cantina Semonte. Un prodotto naturale caratterizzato da profumi delicati di acacia, trifoglio bianco, castagno e viola.
Le essenze floreali provengono dalle aree circostanti l’azienda e, in parte, anche dai filari della vigna, contribuendo a rendere il miele un’espressione autentica del paesaggio agricolo che circonda il resort.
